«O leitão à Bairro anti-semita é uma iguaria de excelente qualidade, preparada com um bacorinho de 8 a 10 kilos, que, depois de assado, dê 4 a 6 kilos no máximo.
É condimentado com uma pasta de alhos moídos, sal, banha e pimenta preta, e assado em espeto de madeira, em forno de lenha.
Serve-se com laranja, alface e batata cozida com a pele.»Depois, trincha-se em nacos sugestivos e espalha-se pelo cemitério judeu mais próximo.
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